LIPI Kembangkan Singkong Unggul untuk Wujudkan Kedaulatan Pangan

SUBANG, SATUHARAPAN.COM – Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) melalui Pusat Penelitian Bioteknologi melakukan pemuliaan bibit singkong unggul. Pemuliaan itu melalui seleksi, induksi varian somaklonal, dan radiasi sinar gamma bibit-bibit ubi kayu yang memiliki keunggulan seperti daya hasil tinggi, kaya beta karoten, dan berkadar pati tinggi dengan komposisi pati spesifik.

Deputi Ilmu Pengetahuan Hayati LIPI, Enny Sudarmonowati, mengemukakan hal itu saat “Panen Bersama Bibit Singkong Unggul LIPI” di Desa Palasari, Ciater, Subang, Jawa Barat pada 8 November lalu.

Seperti diketahui Indonesia tercatat sebagai penghasil singkong terbesar ketiga di dunia, namun belum sepenuhnya mampu memenuhi kebutuhan dalam negeri. Perlu upaya peningkatan produksi singkong serta penguatan daya saing singkong sebagai bahan pangan alternatif.

Sejak awal tahun 2018, LIPI melakukan uji coba penanaman di wilayah Subang, di Desa Palasari, Cijengkol, dan Sagala Herang. “Singkong  secara alami dapat tumbuh pada rentang jenis tanah yang luas, termasuk lahan marjinal sehingga dapat berproduksi di daerah dataran rendah hingga dataran tinggi,” Enny menjelaskan.

Menurut Enny, singkong unggul yang dikembangkan LIPI dapat digunakan sebagai penambah nutrisi vitamin A karena mengandung beta karoten serta mempunyai kadar gula rendah. “Singkong unggul hasil penelitian LIPI dapat mengatasi masalah kekurangan gizi seperti stunting atau kekerdilan dan aman untuk penderita dikonsumsi penderita diabetes,” ia menjelaskan.

Pelaksana Tugas Bupati Subang, Ating Rusnatim menyambut baik inisiasi LIPI untuk meningkatkan hasil bumi Subang khususnya singkong. “Singkong nantinya akan dijadikan berbagai macam inovasi olahan sehingga akan dapat membantu masyarakat Subang meningkatkan penghasilan,” katanya.

Ia berharap program ini dapat terlaksana dan didukung oleh seluruh jajaran terkait, tidak terkecuali petani ubi kayu di Subang. “Program ini bukan hanya merupakan program dadakan, tetapi akan berkesinambungan hingga dapat mengangkat kehidupan petani singkong.”

Pelaksana Tugas Kepala Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI, Syamsidah Rahmawati menjelaskan, singkong mempunyai nilai ekonomi tinggi jika diolah menjadi mocaf atau modified cassava flour. “Mocaf dapat digunakan untuk  berbagai produk olahan pangan  dibanding tepung ubi kayu biasa dan dapat disimpan dalam waktu lama sebagai cadangan bahan pangan,” ujarnya.

Ia juga menjelaskan, pemanfaatan singkong diperluas sebagai  produk pangan fungsional untuk memenuhi kecukupan gizi dengan memanfaatkan jenis yang memiliki kadar nutrisi unggul seperti beta karoten.

Saat ini LIPI dan Lembaga Pemberdayaan Masyarakat (LPM) Desa Palasari melakukan kerja sama integrasi antara budidaya singkong, pengolahan produk pascapanen, dan pemasaran. “Rantai integrasi ini melibatkan LPM, unsur usaha kecil menengah, badan usaha milik desa, dengan pendampingan oleh LIPI dari aspek alih teknologi,” kata Syamsidah. (lipi.go.id)

Editor : Sotyati